コーヒー専科
コーヒーにはカフェインの他にもクロロゲン酸、タンニン、ニコチン酸、トリゴネリン等の成分が多く含まれ、その中のクロロゲン酸とはポリフェノール類の1つでコーヒーの香りや苦味を出すものです。
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コーヒー豆は、必要な分だけ挽いたほうが良い。挽いた後はコーヒーは、湿気を吸って酸化しやすくなり、風味が落ちてしまう
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